堀田大志

堀田大志（ほった たいし）

千葉県八千代市生まれ。早稲田大学商学部。

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高校時代、一杯のコーヒーとの出会いが人生を変えた。それまで何気なく飲んでいたコーヒーが、産地・精製方法・抽出技術によってまったく異なる表情を持つことを知り、その奥深さに強く魅了される。以来、コーヒーの探求が生活の中心となった。

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大学入学後、学びをさらに深め、国際的なコーヒー品質評価資格であるQ Graderを取得。これはコーヒー業界において最も権威ある資格のひとつであり、世界基準でコーヒーの品質を評価できることを証明するものだ。また、Japan Brewers Cup 2025では審査員を務め、日本トップレベルのコーヒーシーンに若くして携わった。また2025年、Best of Panama のゲイシャウォッシュド部門の13位を落札した。

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「コーヒーを、ワインや鮨と並ぶ文化にしたい」——その確信を行動に変えるため、エリシアコーヒー株式会社を設立し、2026年6月、東京・赤坂に「ELYSIA COFFEE AKASAKA」をオープンする。わずか8席の空間で、一杯一杯と真摯に向き合う。

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コーヒーは嗜好品である前に、体験だと堀田は言う。深く揺さぶられる瞬間を、一人でも多くの人に届けること。それがELYSIA COFFEEの使命であり、堀田大志という人間の原点だ。